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Favara, ciudad del cordero de Pascua

El territorio de Favara, por sus condiciones ambientales favorables que determinadas por la ubicación geográfica e hídrica, se caracteriza por una agricultura que produce trigo, aceite, almendras, pistachos y productos lanares. Los pistachos,la harina de almendra, los encontramos en la tradición de la famosa pastelería de Favara, entre los cuales destaca el famoso cordero de Pascua, dulce símbolo del pueblo.


La historia de este exquisito dulce es antigua y narra que, a finales del siglo XIX y XX, las monjas del Colegio de María comenzaron a producir mazapán dulce y pasta de pistacho, incluyendo frutas de Martorana - originarias en  Palermo - y el cordero pascual.

La receta se transmite oralmente de las monjas más ancianas a las más jóvenes. Entonces el cordero era un dulce poco difuso: se necesita esperar hasta el 1898, cuando un noble de familia de Favara descubrió el dulce y encargó su producción.


Incluso en el mundo eclesiástico el dulce tiene un considerable éxito : el 12 de mayo de 1923 fue descubierto por monseñor Giuseppe Rancalli, cuando, visitando Agrigento antes de regresar a Roma, se detuvo en Favara. Desde entonces, el cordero pascual no ha parado de recibir premios y reconocimiento en todo el mundo.

 La producción comenzó a aumentar de forma exponencial a partir de 1950, lo que facilitó la distribución del cordero sobre las mesas de todas las personas que tenían la oportunidad de ir a Favara para adquirirlo. Dada la gran producción de este dulce, a mediados del siglo XX Favara fue llamada "la ciudad del cordero pascual", de manera que también se creó un festival especial: el evento se celebra cada año durante el período de Pascua, en el Castillo Chiaramonte . Aquí los visitantes pueden degustar el dulce típico de la ciudad; no sólo: el evento contará con exposiciones y show folclórico.


Es un festival que crece cada año y atrae a visitantes de toda Italia, poniendo en vetrina no sólo dulces típicos, sino también las diversas atracciones y monumentos históricos de la ciudad. El producto hecho de mazapán  se realiza todos los meses del año y mantiene el mismo sabor a pesar de las variadas formas.


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Nombre: Favara, ciudad del cordero de Pascua
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