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La rencontre entre la cuisine "de la terre" et "de la mer"

Ce qui se passe dans la cuisine typique de Palma de Montechiaro, Licata, Ravanusa, Campobello di Licata, Castrofilippo, Naro, Camastra, Racalmuto et Grottes.

 

Ici la bonne cuisine treditionnelle et le vins  exercent une attirance sur le turistes.

Souverain de la gastronomie de cette région est le poisson que le restaurateurs locaux cuisinent dans le respect de la tradition et avec un accent particulier sur l'innovation et l'expérimentation.

Viande, fromage et les légumes, du territoire, sont à la base de plats savoureux et hautement apprécié par les palais, les plus exigeants et raffinés.

 
 
 

Alléchante, varié, beau à regarder, bon à déguster est  la pâtisserie, typique de la tradition sicilienne artisanale.

 

Il faut aussi rappeler la pâtisserie artisanale de Palma di Montechiaro où dans le monastère des sœur de clôture Bénédictines se dédiées à la production de desserts d'amande et de pâte d'amandes avec une ancienne recettedes des siècles passés.

Une attention particulière pour les vins locaux qui, pour la qualité et la variété, ils sont en concurrence avec les labels les plus représentatifs de la scène de vin sicilien.

Très actif est le port de pêche et le marché du poissons de Licata et la gastronomie locale est basée sur la tradition, simple et populaire, de cuire le poisson, en particulier les sardines.

Les municipalités de Castrofilippo, Naro et Camastra comptent une cuisine variée qui vient de loin liée aux différentes cultures de nombreux peuples qui ont dominé la Sicilie et qui ont aussi gagné leur palais. Les goûts, les odeurs et les couleurs enchantent les sens des visiteurs, des touristes, des habitués.

 

Ils sont de municipalité principalement vallonné et pas loin de la mer.

D'un grand intérêt, pour tous les amateurs et les connaisseurs, est certainement le don naturel des conditions météorologiques favorables qui donnent une  variété d'environnements dans lesquels  la riche agriculture est une condition préalable à la présence de nombreuses cultures: blé, légume fourragères, olives, amande, vignes doit et  pêches.

Le point de force de l'économie des municipalités de Castrofilippo, Naro et Camastra  est représenté par la cultivation des raisins de table . Les agriculteurs, après des années d'expérience,ont appris à bien produire, en ciblant davantage sur la qualité que la quantité. Merci à l'action visé sur le grappe, à l'utilisation de méthodes biologiques et biodynamiques, assurent  la forte production et la qualité des produits, l'environnement et la santé des consommateurs. Un autre secteur important de l'économie de Castrofilippo est la production de pêches. Après le secteur des fruits, une grande importance a eu et a encore dans Castrofilippo le secteur horticole, connu dans les zones environnantes et au-delà, pour la production de l'ail et les oignons. Chaque en Août, il y Le Festival de l'oignon, au cours  duquelle l'oignon plus grand reçu le prix. 

 

Voici l'un des plats les plus communs dans Castrofilippo lu pitaggiu

 La recette - Lu pitaggiu

 

Ingrédients: - 1 kg de petits pois frais - 500 gr de fèves pelées - le cœur d'au moins 4 artichauts - 1 oignon - beaucoup d'huile d'olive extra vierge - sel et poivre.

 

Dans une casserole assez grande ajouter les petits pois, les fèves pelées, le cœur des artichauts et l' oignon haché. Ajouter le sel et le poivre.
Ajoutons une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge et faison cuire à feu doux avec l'ajout d'un peu d'eau at mélangé souvent. Il vous faut environ une heure.

"U pitaggiu" est un plat très polyvalent: se prête comme plat principal et à la fois comme un plat d'accompagnement aux saucisses de porc, ou comme une sauce pour le riz ou, mieux encore, pour les pâtes (de préférence dans le format court). Une autre utilisation est aussi une préparation pour une délicieuse omelette: dans ce cas, il suffit d'ajouter des oeufs bien battus, le parmesan râpé et une poignée de chapelure.

 


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Prénom: La rencontre entre la cuisine "de la terre" et "de la mer"
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