Сейчас мы расскажем вам о типичной кухне городов Пальма-ди-Монтекьяро, Ликата, Равануза, Кампобелло-ди-Ликата,Кастрофилиппо, Наро, Камастра, Ракальмуто и Гротте.

Местная традиционная кухня и отличные вина привлекают очень многих туристов. Главным ингредиентом местной гастрономии является рыба, и в ресторанах она готовится в соответствии с древними традициями.

Мясо, сыры и овощи, производственные здесь, удовлетворят даже самых изысканных и требовательных гурманов.

Разнообразные кондитерские изделия здесь не только очень вкусные, но еще и заманчивые и красивые на вид. Отдельного упоминания заслуживает кондитерское искусство города Пальма-ди-Монтекьяро, где в закрытом женском монастыре Бенедиктинцев производят сладости из миндаля и марципана по старинному рецепту прошлых веков.

Особого внимания заслуживают местные вина, которые по качеству и разнообразию могут спокойно конкурировать с этикетками самых известных сицилийских вин.

Очень активно работают рыбный порт и рынок в городе Ликата, ну, а в ресторанах, в свою очередь, готовят очень вкусную рыбу (особенно сардины).

Муниципалитеты Кастрофилиппо, Наро и Камастры могут похвастаться очень разнообразной кухней, берущей свои корни в различных культурах многочисленных народов, заселявших эти территории. Вкусы, запахи и цвета, впитавшие в себя историю этих мест, радуют чувства постоянных посетителей и туристов.

Большим подарком для любителей этого региона являются хорошие погодные условия, благодаря которым объясняется большое количество различных продуктов сельского хозяйства: пшеница, бобовые, оливки, миндаль и персики.

Основой экономики городов Кастрофилиппо, Наро и Камастра является выращивание столового винограда. Фермеры, после многих лет опыта, научились производить его хорошо, ориентируясь больше на качество, чем на количество. Благодаря целевым мероприятиям, при помощи органических и биодинамических методов и передовых техник покрова, была обеспечена охрана окружающей среды и здоровья потребителей, в дополнение к высокой производительности и хорошему качеству продукци. Еще одним важным садоводческим сектором для экономики Кастрофилиппо является выращивание персиков. В городе Кастрофилиппо после садоводческого сектора большое значение имел и до сих пор имеет сектор овощеводческий, известный в близлежащих районах (и за его пределами) производством чеснока и лука. Каждый год в августе здесь проходит фестиваль, посвященный луку, на котором награждается обладатель самой большой луковицы. Разные сорта лука зоны Кастрофилиппо (красный, белый и бледно-желтый) выращиваются на глинистых почвах, при помощи биологических методов; спелые плоды лука обогащают вкус блюд местной кухни.

Вот один из самых популярных блюд в Кастрофилиппо «Лу питаджу»

Рецепт – «Лу питаджу»

Ингредиенты: - 1 кг свежего гороха - 500 гр очищенных бобов - сердцевина, по крайней мере 4-х артишоков - 1 луковица - оливковое масло - соль и перец

В большую кастрюлю добавьте горох; свежие очищенные бобы; сердцевину артишоков и лук предварительно порезанных на кусочки. Добавить соль и перец по вкусу.

Добавить значительное количество оливкового масла и варить на слабом огне, добавив немного воды; Далее добавить полстакана воды. Варить около часа, при этом посточнно помешивая, чтобы не подгорело.

"Лу питаджу" является универсальным блюдом: оно превосходно подходит как гарнир к жареной свиной сосиске, так и для риса, а лучше всего его есть с макаронными изделиями (предпочтительно короткого формата). Еще это блюдо можно использовать в качестве базы для вкусного овощного омлета: в этом случае, просто добавьте яйца, тертый сыр пармезан и горсть панировочных сухарей.