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Sur la table, les produits offerts par la mer

La cuisine typique de Porto Empedocle, Realmonte, Siculiana, Montallegro, Cattolica Eraclea e Sciacca est riche de produits parfumés,avec de savoeurx équilibrées entre la terre et la mer. Le repas savoureux et parfumés de la tache Méditerranée et des produits de la mer cristalline, servis avec des vins locaux.

Au long de ce itinéraire on trouve nombreux restaurant où on peut appreciér la nourriture typique, come  Lungo questo itinerario è possibile trovare numerosi ristoranti dove gustare le tipicità locali, in particolar modo pâtes aux sardines, les sardines a beccafico, la caponata d' aubergines et beaucoup d'outres plus classiques typiquement sicilien.

C'est une cuisine typique et varie, fruit de l'union entre les produits de la mer et de la terre; : ça c'est le cas de la "soupe de seiche", de Siculiana, un plat exquis et savoreux dont on vous donne la recette.

 

À Sciacca,les fruits de le la généreuse mer Mediterranée tient lieu de père. Le poisson c'est un élément très important par l'économie local. À Sciacca, il y plusieurs entreprise qui s'occupent du traitement et le stockage du poisson. Souvent, leurs sièges sont situés dans des entrepôts dans le port, de sorte que le poisson (les sardines, les anchois, le thon, le maquereau, etc.) dès que pêchés est immédiatement traitées et stockées, en gardant intacte toute sa saveur originale. Il est superflu dire que les restaurants locaux ont leur point de force dans les poisson. À Sciacca on trouve des plats typiques de la tradition de marin sicilien. Parmi eux, la célèbre è “a’ gliotta” une soupe de poisson que les pêcheurs préparent sur leurs bateaux entre une buttue et l'autre. Il ne manque mêmepas le cous-cous de poisson et beaucoup d'entrées où les spagettis vont bras dessus, bras dessous avec les fruits de mer, les homards, les crustacés, et n'oublions pas les pâtes avec les sardines à la "sciacchitana". Il y aussi une grand variété de soupe, grillé, friture. À la fin du repas on va pas oublié le dessert: on peut coisir entre nombreux variété de dessert avec la crème au ricotta, ou le traditionnel “ova murini “ (œufs murène). Il est obligatoire goûter les “cucchiteddi”, les “ nucatuli”, les “turchetti”,des desserts qui à l'origine vanaient preparés les habiles mains des religieuses du monastère de Sainte-Marie dell'Itria et maintenant on peut le déguster dans les différentes boulangeries de Sciacca.

 

recette (pour 4 personnes)

 

   Soupe de seiche

 

I Ingrédients: - 200 gr spaghetti hachées -  500 gr seiche - 200 gr petits pois - 200 gr de pommes de terre - céleri
- 200 gr de fromage caciocavallo - fenouil sauvage - 250 gr de tomates hachées - oignons - huile extra vierge
- sel, poivre.

 

 Nettoyer les seiches et les couper en petits morceaux. Dans une poêle à bords hauts, faites revenir l'oignon et ajoutez les seches, les faire dorer, en veillant à les mouiller avec de l'eau. Porter àà ébullition et ajouter les tomates hachées, le fenouil hanché, les petits pois, le céleri en morceaux et faire bouillir à nouveau pendant 10 minuti. Après il faut ajouter les pommes de terre ccoupées en petits cubes et de l'eau si nécessaire.
Ajouter les pâtes at à la finajouter l'huile d'olive, le fromage en petits morceaux et une poignée de fenouil sauvage.


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Prénom: Sur la table, les produits offerts par la mer
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